做红烧鱼用草鱼比较好。
原因1：草鱼体型较大，口感细腻而且肉质较鲜美，更适合烧菜。
而且在市场上也比较容易买到，且价格适中。
原因2：草鱼脊骨和鱼鳞少，去鳞和去骨相对容易，减少了烧菜的难度，也能保证鱼肉的完整性。
延伸：除了草鱼之外，还有一些鱼，如鲤鱼、黑鱼、青鱼等都可用于烧红烧鱼。
不过根据不同人口味要求和季节选择也会不同。
各人爱好不同，我喜欢用武昌鱼
武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。
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